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Saveurs de Chasse & Délices d’Automne
Veuillez informer notre personnel en cas d’ALLERGIES ALIMENTAIRES/INTOLÉRANCES.
Nous serons ravis de vous proposer une variante adaptée à vos besoins.
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Entrées
Terrine de chasse
au foie gras, chutney d'abricots
18 CHF
Feuilleté aux champignons
éclats de noisettes, jus aux pommes du Valais
18 CHF
Gravelax de cerf
marinade d'oranges et fines herbes, cube de coing en gelée
20 CHF
Soupe de courge curry et coco
tuile de lard du Valais IGP
16 CHF
Ravioli de lièvre
sauce aux cranberries
18 CHF
Les Plats
Les plats de chasse sont servis avec leurs garnitures: trilogies de purée de légumes, marrons confits, choux rouges braisés, fruits marinés, spaetzle ou tagliatelles ou frites * L'astérisque (*) signifie que le plat ne réponde pas aux exigences du Label Fait Maison
Entrecôte de cerf en croûte d'herbes
sauce poivrade
44 CHF
Tournedos de joue de sanglier
sauce vigneronne
39 CHF
Civet de chevreuil
et sa garniture grand-mère, tagliatelles maison
34 CHF
Médaillon de chevreuil
sauce mûres et cassis de Bourgogne, raisins rôtis au beurre
46 CHF
Ballotine de faisan
farcie aux champignons et foie gras, sauce genièvre
39 CHF
Filets de perche du Lötschberg meunière
pommes frites*, petits légumes Sauce Tartare
45 CHF
Cordon bleu maison de l'Union
pommes frites* et légumes du jour
38 CHF
Filet de bœuf sauce poivrade
pommes frites* et bouquet de légumes
52 CHF
Menu enfants
Les P'tits Gourmands
Menu complet
Comprend un plat principal au choix et un dessert au choix.
15 CHF
Filet de poulet pané aux Corn Flakes
Filets de poulet fermier croustillants, panés aux Corn Flakes, servis avec frites et petits légumes
Beignets de perche
Petits filets de perche en beignets légers, pâte à la bière locale servis avec frites, petits légumes et sauce tartare
Dessert au choix
Glace artisanale (1 boule)
vanille
fraise
chocolat
Les Desserts
Vermicelles de châtaignes
glace vanille, meringues et chantilly
14 CHF
Crème brûlée
au goût du jour
12 CHF
Poire pochée
à la lavande façon Belle-Hélène
13 CHF
Moelleux chocolat
coulis de fruits rouge
14 CHF
Tarte Tatin aux coings
glace marron, caramel au beurre salé
14 CHF
Véritable café glaçé
12 CHF
Sorbet Valaisan abricot ou poire
13 CHF
Menus de Chasse
Menu Bruyère
Amuse bouche de Bienvenue Feuilleté aux champignons (éclats de noisettes, jus aux pommes du Valais) Tournedos de joue de sanglier (sauce vigneronne) Vermicelles de châtaignes (et meringues)
65 CHF
Menus de Chasse
Menu Gentiane
Amuse bouche de Bienvenue Feuilleté aux champignons (éclats de noisettes, jus aux pommes du Valais) Ravioli de lièvre (sauce aux cranberries) Médaillon de chevreuil (sauce mûres et cassis de Bourgogne, raisins rôtis au beurre) Tarte Tatin aux coings (glace marron, caramel au beurre salé)
75 CHF
Menus de Chasse
Menu Edelweiss
Amuse bouche de Bienvenue Soupe de courge curry et coco (tuile de lard du Valais IGP) Ravioli de lièvre (sauce aux cranberries). Gravelax de cerf (marinade d'oranges et fines herbes, cube de coing en gelée) Médaillon de chevreuil (sauce mûres et cassis de Bourgogne, raisins rôtis au beurre) Tarte Tatin aux coings (glace marron, caramel au beurre salé).
85 CHF
Menus de Chasse
Menu Arnica
Amuse bouche de Bienvenue Soupe de courge curry et coco (tuile de lard du Valais IGP) Terrine de chasse (aux pistaches et au foie gras, chutney d’abricots) Ravioli de lièvre (sauce aux cranberries) Gravelax de cerf (marinade d’oranges et fines herbes, cube de coing en gelée) Tournedos de joue de sanglier (sauce vigneronne) OU Médaillon de chevreuil (sauce mûres et cassis de Bourgogne, raisins rôtis au beurre) Vermicelles de châtaignes (et meringues)
95 CHF
Ceci n’est qu’un avant-goût. Nous préparons un site complet avec des images, des détails sur notre carte et des actualités sur nos événements.
En attendant,
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